环保型红枣脱皮技术方法

枣属鼠李科枣属植物的果实，又名大枣，大红枣，果体呈椭圆形，未成熟时为黄绿色，成熟后呈红色。晒干或烘干，以肥大甘美者为良，故有红枣、大枣、干枣、美枣和良枣诸名。红枣含有丰富的糖分、粗蛋白质、氨基酸、矿物质、纤维素B、C、D等营养成分,是天然的维生素果实之王，具有补中益气、养血安神和延缓衰老等功效，被列为《神农本草》之上品。当直接食用红枣时，红枣皮往往不易嚼碎，生吞易噎膈喉咙处。当红枣果肉的加工处理中，去除红枣的枣皮是个关键问题，若皮去除不净，将会影响口感和产品品质。因此，不论是直接食用红枣，或是红枣果肉的加工处理过程中，去除红枣枣皮是人们及红枣加工技术领域的技术人员亟待解决问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项环保型红枣脱皮技术方法，该技术一种在不需加添任何化学药剂的情况下而实现红枣脱皮方法，该方法由于不采用化学药剂对红枣枣皮进行脱除，因此是一种环保方法。红枣枣皮的脱除效果和脱皮后的红枣果肉颗粒完整性均良好，其营养成分和安全卫生均得到有效保障，现将该环保型红枣脱皮技术方法及实施例介绍如下供研究参考：（241241  313314）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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