大糕配方及其生产方法步骤
大糕是一种驰名国内的风味产品，深受消费者的喜爱。大糕是将糯米经过特殊加工，并配以辅料制作而成的产品。现有的大糕在食用过程中，人们发现，大糕在保存过程中，容易干燥老化，变得不在可口，与刚生产的大糕相比，口味随着贮藏时间而发生变化，变硬，爽口性变差，影响了口感和风味。因此，为保持这一传统工艺和不受运输时间以及运输距离的影响，使距离更远的客户都能吃到新鲜，爽口的产品，急需研制一种新的抗老化的大糕生产方法。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项大糕配方及其生产方法步骤，该技术制作大糕过程中加入一定比例的果酱等，将果酱等一起融合到糯米中，具有凝结作用，该方法能够生产出贮藏时间更长，食用更爽口的大糕；能够保质期内保持良好口感的时间延长至15天，大大延长了大糕的硬化时间，现将该大糕配方及其生产方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（371241 351318）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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