糙米米线制备方法步骤

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，相对于普通大米而言，糙米中的营养物质例如维生素、矿物质与膳食纤维等的含量更为丰富，而且还含有氨基丁酸、谷胱甘肽、谷维素以及肌醇等具有生理活性的健康功能成分，使糙米具有提高人体免疫功能、降低血脂以及预防心脑血管疾病等功效，甚至还能延缓衰老、提高记忆力，是一种绿色的健康食品。因此，采用糙米制成米线营养丰富，然而，糙米中纤维素含量高，其质地紧密，水分难以进入，使得糙米难粉碎，现有技术中，都是采用直接粉碎，粉碎效果差，导致采用糙米制成的米线口感差。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项糙米米线制备方法步骤，该技术通过将糙米轻度碾磨，使得糙米产生裂纹，便于水分的吸收，在浸泡时适当加入生物酶，减少糙米中不溶性膳食纤维的含量，改善糙米的蒸煮性能，提高米线的营养含量，改善糙米米线的品质，使得成型后的糙米米线具有良好口感，现将该糙米米线制备方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（371241  231317）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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