鲜食青辣椒保鲜用熏蒸剂配方及方法
青辣椒富含维生素C，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首。同时还富含维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，深受消费者的喜爱。对于青辣椒的保鲜方法有很多种，但现有保鲜方法存在以下问题：易失水萎蔫、易产生低温伤害、易转色变红、易产生二氧化碳气体伤害或腐烂(微生物侵染性病害)；目前急需研究一种有效、实用的延长鲜食青辣椒保鲜期的方法。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鲜食青辣椒保鲜用熏蒸剂配方及方法，该技术通过从熏蒸、保鲜温度、湿度、气调和防腐五个方面进行改进，系统解决了鲜食青辣椒保鲜问题，延长了青辣椒的保鲜期；采用的保鲜方法可将青辣椒的保鲜期从50天延长至3个月，其腐烂率从30％降至5％以下，贮藏期间青辣椒几乎未转色变红。对于青辣椒保鲜具有实用意义，可推广使用，现将该鲜食青辣椒保鲜用熏蒸剂配方及方法及实施例介绍如下供研究参考：（211341 211308）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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