石灰泥鳅干制备方法步骤
石灰泥鳅干属于湖南一种久远的民间食材，有″水中人参″之美誉，以其特有的营养和独特的功效而著称，在南方各地也有称之为″石灰泥鳅″。以鲜鳅为主料，配以熟石灰处理经控温、控时、焙制、烘烤而成。此食材虽为湖南民间家常食材，流传久远。但石灰泥鳅干并未在现代有制作上的突破，导致食用不方便。呈酸性的鲜活泥鳅在经石灰预处理后进行控温、控时、烘烤、焙制、烘烤，使其石灰泥鳅干转化成中性，其营养分子钙化聚合和稳固，并且烹饪取材方便，味美可口、营养丰富、充足完全。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项石灰泥鳅干制备方法步骤，该技术与现有技术相比具有如下有益效果：石灰泥鳅干的制作方法，采用优质肥硕的鲜活泥鳅为主要材料，该鱼干在烘焙过程中，不会出现破皮和散碎、发黑的现象，而且肉质鲜亮、紧凑，本制作方法的石灰泥鳅干符合现代生活健康，绿色的食材，本制作方法的石灰泥鳅干，烹饪取材简单，其味道可口，营养丰富，健康，现将该石灰泥鳅干制备方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（341241 573316）
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