酱鹅美拉德反应生产工艺步骤

酱鹅是中华传统美食之一，制作工艺也是历史悠久，传统的酱鹅经选料、腌制、整形上色和卤制而成，酱料一般随各地域喜好而略有差异，由于制作工艺繁琐，制作周期一般较长，而现代化的快速批量生产则很难做到色、香、味俱全。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酱鹅美拉德反应生产工艺步骤，该技术与现有技术相比的有益效果是：1、包括有油炸工艺，经油炸后制成的酱鹅，通过美拉德反应，表面鲜亮有光泽，香气浓郁；2、生产出的酱鹅表皮甜、有脆度，外酥里嫩，口感极佳；3、完成整体工艺流程所需的设备投入低，成品制作周期短，适用于批量生产，经济效益高，现将该酱鹅美拉德反应生产工艺步骤及实施例介绍如下供研究参考：（311371  523219）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。