原味花生芽保脆剂技术配方

花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为万寿果芽，花生芽的食用方法有很多，比如可以凉拌、煎炒、火锅等，味道极佳。据研究发现，花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。随着人们对花生芽的了解逐步深入，栽培技术也日趋成熟，越来越多的花生芽菜品出现在消费者餐桌，受到消费者的广泛喜爱。

新鲜花生芽不易保存，常温贮藏2天左右即会出现失水萎缩、胚芽绿变、软化霉变等品质劣变现象，将其制成具有与新鲜原料品质尽可能接近的原味半成品，可延长货架期、实现原料的跨地域周年供应，对丰富花生芽加工方式和产品种类、扩大花生芽销售半径、填补花生芽销售空白期具有重要意义，满足了现代餐饮企业和追求便捷生活的消费者对食品原料的加工需求。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项原味花生芽保脆剂技术配方，该技术产品的应用能使花生芽口味也基本保持不变，回味持久，并清脆爽口，口感嫩脆，咀嚼性好，保质期较传统方法延长一倍甚至更长，该技术产品配方简洁、使用方便、保脆、增脆效果好、价格低廉，现将该原味花生芽保脆剂技术配方介绍如下供研究参考：（211241  211315）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。