高品质红参加工工艺步骤
红参是人参的熟用品，有大补元气，复脉固脱，益气摄血功效。表面棕红色，半透明，有大纵皱纹，环纹不明显，有枝根痕，根茎上部土黄色，顶端有芦碗，习称“油盏头”。红参质坚，体重且脆，气香，味微苦。红参用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。目前红参加工的方法有两种；1.传统蒸制方法，将人参(鲜)中药材洗净，去须根，置蒸锅蒸透，起出晾干或烘干即成红参，2.高压蒸制方法，将人参(鲜)中药材洗净，去须根，置高压蒸锅蒸，压力1kg/cm2温度101.8℃，蒸制60至90分钟，或0.5kg/cm2温度110℃蒸制10分钟，起出晾干或烘干即成红参。采用上述两种方法得到的加工成品有效成分(皂苷、糖分)损失较大，内外硬度不均匀，导致加工后人参表面品质差。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项高品质红参加工工艺步骤，该技术采用间歇式挂真空的方法，促进人参熟化，保留人参中的有效成分含量，并促进皂苷种类转化，增加有效成分种类。多种干燥方式连用可防止红参空心和表皮发皱，保证内外硬度均匀，提高红参的品质，现将该高品质红参加工工艺步骤及实施例介绍如下供研究参考：（441411 513313）
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