松露复合保鲜剂技术配方

松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍肴。

目前，松露的保鲜储存较为困难。一般采取冷藏或者冷冻方法来对松露进行储存。例如，将松露存放在密封的盒子里，用大米掩埋并且放在4摄氏度的冷藏室内，可以储存大约2周时间。将松露使用锡纸和保鲜膜包裹之后在冷冻室内进行储存，可以储存大约1个月。然而经过简单冷冻或者冷藏的松露的风味往往受到影响，因此以上的储存方法难以满足人们在其他季节食用松露产品的需求。

为了克服现有技术中松露冷藏或冷冻保鲜时间短的不足，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项松露复合保鲜剂技术配方，该技术产品的使用可以将新鲜松露保存50天以上，延长了新鲜松露的保质期，从而降低了新鲜松露的使用成本。同时，其所使用的配方材料不会对新鲜松露带来其他不良影响，通过科学控制大米水分含量，进一步延长了松露的储存时间，该技术产品操作方便，保鲜储存时间长，现将该松露复合保鲜剂技术配方介绍如下该研究参考：（211471  631315）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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