完整干松露制作及储存方法步骤

松露、鱼子酱和鹅肝被誉为“世界三大珍馐”；松露是一种野生的、在海拔1600米～2800米原始森林中自然生长的药食两用真菌。新鲜松露散发的麝香浓郁，香味独特；其自身营养成分十分丰富，被欧洲人赞誉为“餐桌上的钻石”。鉴于新鲜黑白松露保存时间短，从出土后，自然保鲜时间约1-2周；而新鲜黑白松露切片高温烘干又会破坏松露的香味，更因松露切片会导致松露的营养成分大量流失，极大地影响了松露的营养价值。目前国内新鲜黑白松露切片高温烘干的保存方法，严重落后于一些发达国家，也严重制约了国内松露产业的做大做强。目前中国松露的保存方法主要是松露切片高温烘干法，切片和高温都是以破坏松露的品质作为代价，而一些欧美发达国家常采用高压下橄榄油密封保存，可很好保留松露的营养成分，但是此过程的成本较高，且会导致新鲜松露保鲜时间短，香味大量消失的问题，因此我们提出一种完整干松露制作及储存方法，以便解决上述中所提出的问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项完整干松露制作及储存方法步骤，该技术完整干松露制作及储存方法，不需切开松露，所保存的完整干松露泡发后与新鲜松露几无差别，解决了松露的保存难题，让人们可能更长时间内食用到鲜松露提供解决方案，同时将最大程度地保留新鲜松露的香味及其丰富的营养成分，可实现干松露保鲜时间长达3～5年、且不影响松露品质的特点，现将该完整干松露制作及储存方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（211471  631313）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。