鲜花椒麻晶生产方法步骤

花椒，芸香科花椒属落叶小乔木，是我国特有的传统作物，栽培历史悠久、栽培区域广泛，除东北、内蒙古等少数地区外，在我国广为栽培。花椒树适宜温暖湿润及土层深厚肥沃之壤土、沙壤土，耐寒耐旱喜光，抗病能力强，是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。花椒的主要成分有挥发油、酰胺、生物碱、植物甾醇、脂肪酸等，具有特殊的麻味和浓烈的香气。由于气候、产地、品种的不同，其香气和麻味有所不同，而新鲜花椒与干花椒(晾干、晒干或烘干)其香气与麻味则具有显著差异。而香与麻是甄别花椒品质的重要指标。然而，现有的鲜花椒生产方法需将鲜花椒破碎压榨后加色拉油混合、分离；该过程容易发生氧化，果壳也会带走部分有效成分，存在得率低和分离难的缺点。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鲜花椒麻晶生产方法步骤，该技术的有益效果为：鲜花椒麻晶的生产方法通过将鲜花椒冻结使鲜花椒的表皮中的油性物质冻结，避免了油性物质从鲜花椒的表皮中流出，同时通过磨皮机磨破鲜花椒表皮的油囊而不是将整个表皮从鲜花椒上剥离的方式，保证了鲜花椒外形的完整性，避免了果壳碎渣的产生，从而更利于环保；具有得率高、分离容易的特点；另外，即保留了鲜花椒果实外形，减少了果壳破碎产生的碎渣带来的环境污染问题，又保持了鲜花椒特有的清香口感，现将该鲜花椒麻晶生产方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（371511  641312）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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