发酵法黑参制备方法步骤

人参为五加科植物人参的干燥根。人参的主要有效成分为人参皂苷。人参具有“大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神”之效，对神经系统调节表现为镇静和兴奋双重作用。人参皂苷是人参的主要活性成分，具有多方面的生物活性，主要含有Ro、Ra、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、Rg3和Rh0等。除人参皂苷外，人参还含有多种糖类，其总糖含量约为4％～6％，包括单糖、低聚糖和多糖。黑参是人参的一种新炮制品，传统的方法是通过九蒸九晒原理来炮制的。九蒸九晒是一种传统的炮制方法，使药材通过反复蒸制来进行炮制，蒸为阴，晒为阳，反复进行，每次蒸晒都会使药材的药性发生变化，并通过阴阳提炼发挥出最大的作用，也可增加药材的药物成分，这样可以发挥药材更好的功效。在炮制过程中，药材成分发生变化，产生不同的皂苷成分，也是黑参与白参、红参活性不同的原因。传统黑参采用的“九蒸九晒”的制备方法，耗时较长，且制得的黑参焦糊味较重，口感欠佳，且质地坚硬，不易被消费者接受。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项发酵法黑参制备方法步骤，该技术具有以下有益效果。1)采用催化剂促进人参皂苷的转化，在发酵过程中，促进稀有人参皂苷Rg3、Rg5和RK1的生成。不仅可以促进人参皂苷的溶出度，而且制成的黑参，含有人参稀有皂苷的含量明显增多。除了催化效果明显之外，制得的黑参与传统黑参相比，口感更好，无焦糊味，容易被大众所接受。2)加工而成的黑参，人参皂苷Rg3的含量是传统加工方法加工红参的3～4倍，人参皂苷Rg5的含量是传统加工方法加工红参的1～2倍，人参皂苷RK1的含量是传统加工方法加工红参的1～2倍，现将该发酵法黑参制备方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（441411  513337）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。