花椒油制取工艺步骤

花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品，调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味，是一种较为受大众欢迎的烹饪调味剂。目前对于花椒油的制取一般直接将花椒放入热油中炸，这种方式，在操作过程中较为危险，在炸制的过程中的油温不好控制，操作难度大，麻味流失较大，影响花椒油自身的风味，同时生产成本较高；有的采用冷榨工艺，将鲜花椒榨成汁与油想混，然后再分离，这种方式设备成本高，同时失去了传统工艺中油炸的香味，影响花椒油自身的质量。因此，针对上述问题提出一种花椒油制取工艺。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项花椒油制取工艺步骤，该技术的有益效果是：制取工艺在制取花椒油之前，对鲜花椒进行了软化处理，为后续压榨以及浸泡工序提供基础，实现了无需油炸就可制成花椒油，同时该工序操作简单，成本低，降低了本制取工艺的成本，利用温油浸泡花椒，使最后制取的花椒油既有保持了冷榨过程中花椒油的鲜味，又有油炸的香味，去除了花椒油中的涩味，操作工艺简单，设备成本投入低，工艺的安全性较高，现将该花椒油制取工艺步骤及实施例介绍如下供研究参考：（371511  641318）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。