熏制猪蹄制作方法步骤

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，是猪常被人食用的部位之一，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，而且，有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”，有多种不同的烹调作法。现有的熏制猪蹄的加工方法单一，存在一定的不足，不能完全满足人们的生活需要，有待进一步改进。随着经济的发展和生活水平的提高，人们需要更多的熏鸡的加工方法和产品。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项熏制猪蹄制作方法步骤，该技术具有的有益效果：1、工艺简单，方便实用，原料来源广，生产成本低，产品容易保存、方便携带。2、加工过程中不添加任何化学防腐剂，且猪蹄本身具有丰富的营养价值，食用后有利于人们的身体健康。3、外观：表面枣红、油亮见光，皮肉不破损、骨头不外露，形体完好，表皮干韧，肉瘦香脆，色泽鲜亮，赏心悦目；食之则较现有的熏制猪蹄味道更纯正，熏香味浓，不粘嘴，油而不腻，入口脆烂，味道鲜美，口感更好，更适合人们的需求。4、所加入的卤料多为医食同源的佐料，常温下数日不变质、不变味，且具有一定的药理、保健功能，可健脾开胃、消食化滞、增加食欲，而且可以预防疾病，促进人体的生理健康，现将该熏制猪蹄制作方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（311211  324321）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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