驴皮胶原蛋白制备工艺步骤

近年来，养驴慢慢受到畜牧业人士的关注，因为，不仅驴肉本身具有较高的经济使用价值，驴皮还具有很高的药用价值，具有天然的补血、止血作用，是制作阿胶的主要原料。驴皮生皮料是极其复杂的物质，基本上是由蛋白质和非蛋白质两大组分组成，其中，蛋白质占鲜皮的30％-35％。新剥下来的生皮pH值为6.8-7.8，在存放过程中随皮料的逐渐变质，pH值亦随之变化。组成生皮的蛋白质种类很多，皮料蛋白质分为纤维蛋白(结构蛋白)、非纤维蛋白(非结构蛋白)和酶等。纤维蛋白由胶原、角朊、弹性硬朊组成。胶原约占生皮总量(除皮下层)的29％，约占全部蛋白质总量的88％。目前，驴皮的应用主要是作为熬制阿胶的重要原料。根据中国药典2005年版一部的记载，阿胶的制法如下：将驴皮浸泡去毛，切块洗净，分次水煎，小组过，合并滤液，浓缩至稠膏状，冷凝，切块，晾干，即得。上述简单的熬制方法，没有针对驴皮中所含胶原成分的特性进行选择性提取和精制，使阿胶中除含胶原外，还含有部分水解产生的赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种氨基酸，以及钙、硫等成分；并且阿胶的水溶性差，只能烊化服用，也不能作为化妆品等使用，其使用受到较大限制。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项驴皮胶原蛋白的制备工艺步骤，该技术驴皮胶原蛋白的制备方法中，通过特定组合的工艺步骤及参数条件进行驴皮预处理、酶解膜循环分离、脱色及脱腥处理和冷冻干燥，得到分子量为2-5KD胶原蛋白粉末，该胶原蛋白粉末具有下述特点：首先，制备驴皮胶原蛋白的三股螺旋结构并没有被破坏，仍然保留其原有的生物活性；其次，该驴皮胶原蛋白的主要成分为2-5KD胶原蛋白肽粉末，水溶性好，具有小分子生物体内易吸收的特性；再次，驴皮胶原蛋白来源于脊椎动物的胶原，其分子量和结构相似，与人肌体、皮肤具有良好的同源性和相容性。基于以上特性，本方法中制备的驴皮胶原蛋白制品外用可涂于皮肤表面并快速溶入表皮，内服可保持自身活性功效，于体内快速吸收，现将该驴皮胶原蛋白的制备工艺步骤及实施例介绍如下供研究参考：（311741  321307）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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