美拉德反应制备牛肉香精技术工艺方法
牛肉风味的食品是人们生活中不可或缺的一类，而牛肉香精是不仅能体现其牛肉的风味特征，而且能大大的提高口感上的饱满度。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项美拉德反应制备牛肉香精技术工艺方法，该技术产品牛肉香精，是以新鲜牛肉为主要原料，经过蛋白酶水解，然后与氨基酸、还原糖等进行一系列热反应得到的香精，牛肉特征香气明显，口感厚实，肉味突出，回味持久的牛肉香精，现将该美拉德反应制备牛肉香精技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（311241 324323）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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