五香鹅掌制作方法步骤

鹅掌中的蛋白质含量高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量低，营养丰富，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。虽然在烹饪菜肴中，鹅掌是很受现代人喜欢的一种美食佳肴，但是鹅掌的食品加工产品很少。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项五香鹅掌制作方法步骤，该技术主要原料采用鹅掌，首先对其进行解冻、清洗，而后进行配料、滚揉、腌制，最后进行单冻工序。其熟制方式简单，直接进行180℃烧烤即可，肉中的蛋白质不会变性生成有致癌作用的化学物，食用安全卫生。制成的鹅掌在冷冻条件下具有较长的保质期，产品的风味不受任何影响。并且经过烧烤熟制后颜色诱人、肉质鲜嫩爽口、舒适、入味均匀、味美留香，同时食用方便，现将该五香鹅掌制作方法步骤及实施例介绍如下供研究参考：（311371  363315）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。