鱼骨渣提取活性肽生产工艺

我国水产加工行业每年加工量超过1000万t，通常鱼头骨和脊骨占鱼体重的10%～15%，为仅次于鱼皮的第二大加工副产物。现阶段，国内外都很重视水产加工中副产物的综合利用问题，并做了很多相关研究。在国外，这类研究比较详细，技术也较为成熟，目前主要集中在对鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼皮的利用研究上，具体包括有，1、从废弃的鱼头软骨中提炼硫酸软骨素；2、将鱼头、鱼骨加工成鱼骨粉、鱼骨糊等功能性食品；3、利用鱼内脏来加工鱼油和鱼粉，其中鱼油可用来提炼鱼肝油，也可替代矿物质油制造皮革制剂，或者用来制造治疗高血压、糖尿病等疾病的药物；4、利用化学方法或生物方法将鱼内脏制成液体蛋白饲料，其营养价值和投喂效果与鱼粉相当；5、将鱼鳞制成鱼鳞胶，应用于食品，医疗等领域。在国内，许多研究人员也对鱼类加工产生的副产物的综合利用和精深加工技术方面做了大量的研究，生产了鱼骨、鱼露、活性肽等产品，但是在总体上还存在加工产品技术含量较低，废弃物利用水平不高等问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鱼骨渣提取活性肽生产工艺，该技术对比于现有技术的有益效果为：1、将鱼骨打磨成细粉的操作增大了鱼骨的比表面积，实现酶解的效率高；2、半胱氨酸盐酸盐、二硫苏糖醇、柠檬酸配合作用能够尽可能的除去能够产生腥味的物质，而木糖、海藻糖、菠萝酮、乙基麦芽酚能够遮盖掉腥味，带来不同的口感，生产出的活性肽物质腥味少；3、加入活性碳的操作能够除去液体中的颜色，最终生成的活性多肽不易变黄；4、除去鱼骨表面的鱼肉采用在沸水中烫漂或者采用酶解的方式，操作方式简单，两种方式处理后的鱼肉或者鱼肉蛋白均可应用，实现了资源的合理利用，现将该鱼骨渣提取活性肽生产工艺及实施例介绍如下供研究参考：（341211  627312）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。