槟榔卤水制作工艺
在槟榔的加工工艺中，卤水的加工工艺是重要环节。每个加工槟榔的企业卤水是其生存的依赖。由于卤水的主要原料是石灰水，其碱性较大，在制作过程中对碱性的掌握度难度较大且容易造成返卤的情况。许多企业为了追求产品的独特口味，在加工过程中添加了许多种香型的香精。这样容易破坏香气间的平衡，反而会产生令人不愉快的香味，因此企业在进行香型组合的时候，事先要考虑组合后香气的协调性。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项槟榔卤水制作工艺，该技术的优点：完全避免了在加工槟榔的过程中出现返卤的情况，卤水碱性较小，在进行香型组合的时候，调节了香气的平衡性，解决了卤水碱性较大的问题。且使槟榔的口味好，不会产生令人不愉快的香味，现将该槟榔卤水制作工艺及实施例介绍如下供研究参考：（441641 341311）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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