嚼劲十足的麻辣鸭脖制备方法
鸭脖的做法很多，红卤鸭脖是其中一种，属于酱卤类食品，一般通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。红卤鸭脖是深受大众喜爱的美食，是休闲娱乐、居家旅行的最佳零食。但目前市场上的麻辣鸭脖大都存在嚼劲不足的缺点，口味的舒适度略差，而且风味不易入骨，容易破碎。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项嚼劲十足的麻辣鸭脖制备方法，该技术不仅可将鸭脖中的腥膻味祛除干净，而且将味浸入鸭脖骨头中，改善鸭脖的口感，使鸭脖咀嚼更有弹性，弹脆可口，提升口感舒适度，并保证了鸭脖骨头的完整性。不仅具有独特的咸味、鲜味及香气，同时色泽和外观好，达到很好的感官化和商业化要求，现将该嚼劲十足的麻辣鸭脖制备方法及实施例介绍如下供研究参考：（311341 343321）
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