李杏加工用复合甜味剂配方

食品添加剂指食品生产商在生产食品的过程中，在食品中加入一些化学制品，用来改变食品的色泽、气味、或调整食物口感及延长保存时间（防腐剂、抗氧化剂），但有些则会导致癌症，例如许多肉类食品所添加之部分物质，在胃中由于蛋白质、胃酸、添加物相互作用产生之亚硝酸盐类，可导致生理慢性的病变；这些化学制品被称为食品添加剂；食品添加剂大大促进了食品工业的发展，给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：利于保存，防止变质 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的；改善食品的感官性状，食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要；保持或提高食品的营养价值，在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义；甜味剂是广泛使用的食品添加剂,复合甜味剂是甜味剂研究和发展的方向；但现有的杏李加工中的复合甜味剂金属味重，杏李加工后酸味重。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项李杏加工用复合甜味剂配方，该技术与现有技术相比，该李杏加工用复合甜味剂配方，利用甜味剂间的协同增效作用，选择合适的甜味剂复配，避免甜味超标和李杏后酸味重问题，现将该李杏加工用复合甜味剂配方及实施例介绍如下供研究参考：（241241  241311）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。