用于糖果的甜味剂及其制备方法

随着当今社会人民的生活水平显著提升，高热量食品特别是糖类物质的过量摄取所引起的疾病，在一些发达国家已成为一大社会问题，越来越多的人开始寻求低热量天然甜味添加剂来满足对甜味食品的需求。目前世界上广泛使用的甜味剂为数不多，根据来源可分为两类：第一类为天然甜味剂，是指自然界存在于各种生物体中天然合成的一种成分，经提取加工而得的产品。第二类为化学合成甜味剂，是指利用化学方法合成的一类具有甜味的化合物。在我们的食品和饮料中，添加以糖精为主的化学合成甜味剂的比重比较大，此类甜味剂不利于人体的健康。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项用于糖果的甜味剂及其制备方法，该技术与现有技术相比的优点在于：用于糖果的甜味剂以甘草酸为主要成分，该甜味剂使用方便，甜度高，甜味纯正，生产成本低，还具有低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的最理想甜味剂；加入的活性多肽与纤维素酶具有协同作用，促进了纤维素酶对细胞壁的吸附，加强了纤维素酶对细胞壁纤维素非结晶区的进攻，增大了纤维素分裂的程度，使纤维素分裂为长度不同的寡糖，实行了细胞壁的破裂，从而降低了浸提的阻力，现将该用于糖果的甜味剂及其制备方法及实施例介绍如下供研究参考：（371511  331308）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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