麻辣鸭胗酱防腐剂技术配方
鸭胗即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，无油腻感，本身无味。鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质，其所含烟酸是构成人体内两种重要的辅酶成分之一，对心脏疾病患者有保护作用。此外鸭胗还有促进消化，增强脾胃之功效，一般人皆可食用，贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者尤其适合食用。以鸭胗为主要原料，适当添加了黄豆酱、天然素食笋干、食用黄腐酸等特色辅料，即营养又保健，味香醇厚、营养丰富、食用方便，丰富了酱和鸭胗熟食的品种，工艺简单也适合于规模化生产。
针对麻辣鸭胗酱防腐技术问题，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项麻辣鸭胗酱防腐剂技术配方，该技术产品的使用能显著地提高麻辣鸭胗酱防腐效果，具有使用量少、方法简单、无毒无害、成本低、适合大规模生产应用的特点，现将该麻辣鸭胗酱防腐剂技术配方介绍如下该研究参考：（311341 361254）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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