白牛肝菌保鲜熏蒸消毒处理方法

白牛肝菌，属层菌纲， 伞菌目 ，牛肝菌科， 牛肝菌属，是世界著名的野生食用菌。据测定，每100g干品中含蛋白质20.0g、脂肪4.0g，含有全部20种氨基酸、多种微量元素和维生素，具有提高人机体免疫功能，调整体液免疫，降低机体耗氧量，增加血红蛋白载氧能力，降血脂；还具有抗癌和抗流感病毒的作用。现有的白牛肝菌产业链流通中，储藏多采用低温冷藏，即在2-4℃的低温下和90-95％的相对湿度下能贮藏0.5-1天。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项白牛肝菌保鲜熏蒸消毒处理方法，该技术处理后的白牛肝菌，贮藏期间的虫蛀、腐烂和病变等情况能得到显著改善，维持较好的外观、风味等感官品质；经比较试验显示，保鲜方法处理后的白牛肝菌比未经保鲜处理、夏季2-4℃下存放白牛肝菌的贮藏期延长6-9天，比未经保鲜处理、10-16℃低温存放的白牛肝菌的贮藏期延长10-12天。采用该保鲜方法处理白牛肝菌可以较好的抑制白牛肝菌子实体采后的生理生化代谢反应，降低其呼吸速率，抑制白牛肝菌子实体体内虫卵的生长和发育，有效解决白牛肝菌贮藏期短的问题，极大地促进白牛肝菌产业链的延伸，现将该白牛肝菌保鲜熏蒸消毒处理方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211471  523434）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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