茅山眉绿茶加工工艺方法

中国的茶文化历史悠久，名优茶的品种也有数百种之多，其中绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其传统工艺都是经过杀青一揉捻一干燥的过程。茅山眉绿茶也是绿茶的一种，它的加工方法与普通的绿茶一样，由于是采用通常的杀青方法，由于杀青温度低，造成的该茶存在的香气不足；杀青程度嫩，杀青叶含水量大，且芽叶含水不均，造成茶叶干燥时间长，能耗大，导致茶叶色泽灰暗。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项茅山眉绿茶加工工艺方法，该技术相对于现有技术具有以下突出的优势：(1)茶叶外形好、香气浓；(2)由于采用高温快速杀青方法，与传统杀青方法相比，温度高、速度快，能迅速破坏茶叶中酶的活性，防止茶叶发红变质；杀青略老，能让茶叶短时间内大量失水，为下道工序节省时间；(3)由于杀青偏老，芽、叶含水不均，通过捂堆，使芽、叶充分接触，能让芽、叶水分快速达到均衡，减少摊凉时间，提高制作效率；(4)捂堆后的杀青叶、揉捻叶水分均衡，容易炒干，不仅减少干燥时间，更能降低能耗，现将该茅山眉绿茶加工工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（371311  223419）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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