葱白提取葱酶工艺步骤

葱白是百合科植物分葱的鳞茎。药理学研究表明，葱白中所含的化学成分主要是有机含硫化合物和不饱和脂肪酸。葱白提取物能够明显改善冠心病心绞痛患者心绞痛发作的次数和程度，具有良好的扩张冠状动脉，改善心肌缺血作用；降血脂和胆固醇，抗氧化损伤、保护血管内皮，抗动脉粥样硬化的作用；具有明显的抗氧化损伤，抑制血管平滑肌细胞增生，保护内皮细胞，减轻球囊损伤后再狭窄的功效，葱白提取物中有效物质的其作用机理尚不得而知。葱白中存在着一种酶，和其相应有机硫化物底物，当葱白细胞破碎的条件下，二者即结合，反应生成丙酮酸和硫代亚磺酸酯类物质。硫代亚磺酸酯类化合物是葱属众多植物中含硫化合物的前体物质，也是该属物质中众多生物活性的关键物质。该物质非常不稳定，很容易分解为各种含硫化合物。因此对葱白生物活性的研究及开发利用过程中，对含硫化合物的前体物质的研究则成了关键之一，所以对其起重要作用的酶的研究具有重要的意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项葱白提取葱酶工艺步骤，该技术葱白中酶的方法，操作简便易行，工艺质量稳定，现将该葱白提取葱酶工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（211371  275435）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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