海地瓜抗氧化多肽制备方法步骤

海地瓜是海参的一种，其体壁组织富含蛋白质，食用价值高。目前多肽产品开发已经成为海地瓜深加工产品研发的重要方向。海地瓜多肽一般以可供食用的鲜活海地瓜为原料，利用蛋白酶等进行水解制成，是具有多种功能活性的肽类，具有良好的稳定性、水溶性，因此与普通的制品相比，多肽产品具有易消化、生物效价高、无抗原性等优点。海地瓜多肽（特别是小分子多肽）具有明显的抗氧化活性功能，是消除自由基，延缓机体衰老，预防疾病发生的功能性食品和药品的重要来源。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项海地瓜抗氧化多肽制备方法步骤，该技术制备的海地瓜抗氧化多肽具有很好的水溶性，多肽分子量低，易被人体吸收；抗氧化功能活性稳定，具有延缓衰老的功效，在功能性产品领域有着广阔的市场前景。制备方法工艺简单、过程易控，以价格低廉的海地瓜作为原料，利用其自身组织自溶及外源添加蛋白酶，进行复合酶解，在丰富酶切位点多样性的同时，降低蛋白酶使用量，进一步降低生产成本，方法制成的海地瓜抗氧化多肽具有安全性高、易吸收及无毒害作用，具有良好的清除自由基功能，现将该海地瓜抗氧化多肽制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341411  351433）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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