鳇鱼鱼鳔蛋白肽酶解法制备技术方法
鳇鱼属于大型肉食性鱼类，现仅存于中国与俄罗斯的界江黑龙江之中。鳇鱼身躯庞大，为大型鱼类，被誉为淡水鱼之王。鳇鱼的全身都是宝，其肉厚刺少，味美而鲜。鳇鱼鱼鳔较大，并附有2条垂带，约占鳇鱼重量的5%，含有丰富的胶原蛋白，但其质地坚韧，不易撕裂，不宜直接食用，因此，并没有得到很好的利用，需要进行加工才能更好被人体消化吸收。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鳇鱼鱼鳔蛋白肽酶解法制备技术方法，该技术是以鳇鱼鱼鳔为原料，通过酶解的方法将不易直接食用的鳇鱼鱼鳔中的蛋白质转化为小分子、易溶于水的蛋白肽。由于鳇鱼鱼鳔含有的蛋白质以胶原蛋白为主，因此，鳇鱼鱼鳔蛋白肽属胶原蛋白肽，具有美容、抗氧化、抗衰老等功能，可以用于开发营养食品、保健食品等，现将该鳇鱼鱼鳔蛋白肽酶解法制备技术方法实例介绍如下供研究交流参考：（341241 651575）
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