猪脑蛋白抗氧化肽制备方法步骤

猪的各个部位都具有重要的营养价值。尤其是猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，富含脑磷脂和蛋白质，而且钙、磷、铁的含量高于猪肉，可增加机体的免疫力，促进新陈代谢和健脑功能。脑组织营养丰富，含有丰富的蛋白质，近年来，研究者从动物脑组织中分离蛋白质，酶法酶解成含游离的氨基酸和低分子肽的酶解物，用其治疗脑方面的疾病。制造的脑活素注射液是临床应用最广泛的脑蛋白酶解物产品，它是由猪脑蛋白经酶法酶解后进一步提取制得的药物制剂，其组成为75％的游离氨基酸和25％的小分子肽，研究表明脑活素的生物活性与其含有的小分子肽类密切相关，目前对猪脑蛋白及多肽的相关研究较少，因此研究动物脑组织酶解物中小分子肽的制备方法、分离纯化及其生物活性对社会发展具有重要的意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项猪脑蛋白抗氧化肽制备方法步骤，该技术有益效果：将猪脑蛋白粉溶液在酶解之前采用逆流脉冲超声波处理，猪脑蛋白经超处理声后，更多的脑蛋白中的肽键被暴露，从而有利于蛋白酶发挥蛋白的酶解作用。将较于常规的酶解方式，蛋白酶解度提高了30.6％，其操作简单，处理时间短，蛋白得率高。现将该猪脑蛋白抗氧化肽制备方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311211  327428）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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