虾壳制备抗氧化肽方法步骤

抗氧化肽是抗氧化物质中一大门类，通常把具有抑制生物大分子过氧化或清除体内自由及功能的生物活性肽成为抗氧化肽。抗氧化肽以非活性状态存在于蛋白质长链中，采用适当的方法水解蛋白质可以得到这些寡肽，而且它们具有原蛋白质或组成氨基酸所没有的功能，与机体的代谢调节、免疫、内分泌、衰老等有着十分密切的关系，在生命活动中起着非常重要的作用。近些年来，随着人们对合成抗氧化剂安全问题的日益重视，天然抗氧化肽因为其较强的抗氧化性和高安全性，正受到越来越多的关注。国内外对天然抗氧化肽进行了大量研究，已有多种保健产品和药物推向市场，市场前景十分可观。抗氧化肽主要由蛋白质经蛋白酶水解产生，采用的蛋白质种类很多，其中主要是陆地蛋白质资源，包括等大米蛋白、玉米蛋白、乳清蛋白、酪蛋白等。此外，从海洋生物中提取蛋白制备抗氧化肽也越来越受到人们的关注，例如利用地鳖、扇贝、鲨鱼皮等制备抗氧化肽。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项虾壳制备抗氧化肽方法步骤，该技术利用物理和生物技术制备方法简单，原料丰富易得，所用虾壳为虾类加工的副产物，成本低廉，增加了虾类产品的附加值，并且避免了对环境造成污染，工艺简单成熟，设备简单，制备时间短，操作方便、连续性好，生产高效，产品形态理想，无污染，适用于工业化生产，原料来源广泛易得，节约了能源，便于普及和推广，现将该虾壳制备抗氧化肽方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（341311  561432）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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