南极磷虾解冻剂技术配方

南极磷虾是磷虾科、磷虾属虾类，是一种生活在南极洲水域的磷虾，南极磷虾具有典型的高蛋白、低脂肪的特点，含量分别为16.31%和1.3%，并且磷虾矿物质含量丰富，高于多种海产品，其蛋白水解产物中氨基酸种类丰富，含有18种氨基酸，其中包含人体所需的8种必需氨基酸，南极磷虾不但营养物质丰富，还含有多种活性物质，如蛋白消化酶、类胞菌素氨基酸等。因为南极磷虾是一种远洋捕捞水产品，南极磷虾船上冷冻保鲜的方法，极大的缓解磷虾体内酶的自溶和氟向虾肉中转移，抑制南极磷虾干耗、褐变和脂肪氧化的发生，提高了南极磷虾的食用品质。南极磷虾在解冻过程中，因为南极磷虾的自溶酶，会造成蛋白质的部分分解，导致氟从壳转移到肉中，直接影响蛋白质的可食用性。针对南极磷虾解冻过程中南极磷虾的褐变、脂肪氧化及氟转移问题，华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项南极磷虾解冻剂技术配方，该技术产品的使用减少了解冻过程中南极磷虾的自溶和氧化，保持南极磷虾的形态和质地，防止氟的转移，现将该南极磷虾解冻剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（341311  341353）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。