提高黄精酵素液抗氧化活力的方法

黄精是我国传统的大宗药食两用资源，性平、味甘，具有补血益气、滋肾润肺、生津补脾等功效，其具有抗氧化、降血糖、抗疲劳、提高免疫等多种药理作用。但鲜黄精不宜鲜食，需要加工后方可食用。目前，黄精的主要产品形式是蒸制之后的黄精饮片，产品形式较为单一。近年来研究发现，黄精经过发酵形成酵素产品，可以进一步改善口感，扩宽中药资源的产品范围。根据中国生物发酵产业协会团体标准，食用植物酵素是指以植物为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性可食用的产品。其中，抗氧化活性是中药生物活性中的一种，能够清除体内自由基，延缓机体衰老。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项提高黄精酵素液抗氧化活力的方法，该技术有益效果：(1)挑选纤维素酶分泌菌，能够使其以黄精细胞纤维素为原料发酵，而不需要额外添加糖分，不会使得因口感太甜从而导致一些不能摄入过多糖分的人群不能食用的情况，适用人群更普遍。(2)通过添加食用醋酸，抑制杂菌的生长，通过检测，制得的酵素液霉菌的污染程度在15CFU/mL及以下，远小于国家标准50CFU/mL。(3)一方面通过超声处理从而加速细胞壁的分解，有助于黄精抗氧化活性成分的溶解，促进酵素液康养护活力的提升，另一方面通过纤维素对细胞壁的破坏，使得黄精多糖和其他抗氧化成分溶解迁移到酵素液中，提高酵素液的抗氧化活力；经常规抗氧化活性检测方法ABTS法测定，制得的酵素液发酵前后的活力能够提高3-4倍，方法简单，易于操作，现将该提高黄精酵素液抗氧化活力的方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（441411  623544）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。