即食碱蓬菜脱苦涩味处理剂技术配方

盐地碱蓬是一种典型的真盐生植物，在沿海滩涂等盐渍地上广泛分布，是一种很有发展潜力的天然资源，具有很大的经济效益、生态效益及社会效益。盐地碱蓬茎叶营养成分丰富，全生育期无有害生物危害，并有多方面应用价值，如碱蓬鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40％，并含有丰富的维生素和微量元素。其钙、磷、铁与核黄素含量都高于菠菜、番茄及萝卜等蔬菜，维生素C的含量远远高于螺旋藻，含硒量较一般食物高10倍。碱蓬中人体必需的氨基酸含量与世界卫生组织建议的完全蛋白标准基本符合，优于螺旋藻、大豆、鸡蛋中必需氨基酸的组成。除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。

随着人们生活水平的提高和健康、安全意识的增强，消费者口味向自然化回归，使得具有营养保健双重作用的野生型蔬莱产品的需求不断增加。尤其现在国际市场对蔬菜品质的要求极高，蔬菜生产和加工要与国际市场接轨，必然要由数量型向质量型、保健型转变。野生蔬菜往往具有较强的抗逆性，生长环境干净自然，很少有化学物质污染。因此，野生蔬菜产品是天然保健食品，不仅营养丰富，还能防病健身。用它们做的系列食品，大受消费者青睐，需求量急剧上升。

即食碱蓬菜的加工一般步骤是：原料预处理→脱苦涩味→漂烫→冷却→保脆处理→冲洗、沥干→调味→装袋、封口→杀菌、冷却→检验成品，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项即食碱蓬菜脱苦涩味处理剂技术配方，该技术产品的应用加工的产品脱除了碱蓬菜的苦涩味，复合调味后酸甜可口，口味好，又保存了碱蓬菜的营养，抑制了微生物的生长，保留了碱蓬菜鲜绿的颜色，产品色泽诱人，为消费者提供了新的食品选择。现将该即食碱蓬菜脱苦涩味处理剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（211311  363241）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。