沙葱护色增香剂技术配方及方法

沙葱，又叫蒙古韭，属百合科，多年生草本。沙葱是沙漠独有的高价值沙漠生野菜，叶及花可食用。地上部分入蒙药，能开胃、消食、杀虫，主治消化不良、不思饮 食、秃疮、青腿病等。据《蒙药典》记载：沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效，食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾，被誉为菜中灵芝；据《本草纲目》记载：沙葱味苦寒无毒，有清热解毒、降压健脾、清食健胃等功效，久食安心益气，轻身耐老之功效，堪称沙漠之参。沙葱含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其富含锌、磷、硒、钙、胡萝卜素及赖氨酸、丙氨酸、谷氨酸、 天门冬氨酸等多种微量元素和氨基酸，是人们生活中比较理想的天然保健食品。沙葱的食用方式很多，可清炒、凉拌、烹调拌馅，亦可鲜食、干制或腌制，其花和种子可作调味佐料、作肉汤，且食用沙葱不易引起胃酸等不良反应。

鉴于沙葱极高的营养价值和目前沙葱产品品种单一、不易保藏的缺点，在充分利用库布齐沙漠野生资源，开发沙葱方便食品，以满足市场的周年供应，为远离产区的消费者提供安全方便的消费，并为产区脱贫致富提供可行性思路。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项沙葱护色增香剂技术配方及方法，该技术产品经过漂烫的沙葱浸泡于一定温度下一定浓度的护色液中特定的时间，再经一系列后续处理获得颜色接近新鲜沙葱、绿色耐热且持久的沙葱；并将处理后沙葱采用新鲜沙葱浆液进行浸泡，从而使得经过加热护色处理后的沙葱仍具有新鲜沙葱的味道。现将该沙葱护色增香剂技术配方及方法介绍如下供研究交流参考：（211311  373454）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。