鸡爪梨果脯硬化剂技术配方

鸡爪梨，学名枳椇，又叫拐椒、拐枣、万字梨、万寿果、金钩子、鸡距子、梨枣等，为鼠李科枳椇属高大乔木。鸡爪梨果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩，可生食、酿酒、熬糖，民间常用以浸制拐枣酒；亦可做汤，汤味独特醇香。鸡爪梨有很高的营养价值，据科研部门分析测定，其肉质果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖7.92%。风味颇佳，可作为生食果品。因而有糖果树的盛名，又有鸡爪梨、甜半夜之雅称。

随着科学技术的不断发展将鸡爪梨加工成果脯逐渐被人们所认识，现在的鸡爪梨被当作食品或饮品的原料，而以鸡爪梨为原料加工的鸡爪梨果脯，逐渐被人们所欢迎，鸡爪梨果脯为了达到返砂的目的，在制作前都要进行硬化处理，经过硬化处理后的鸡爪梨，植物细胞硬化使糖液容易渗透，而且不易煮烂，便于包装贮藏仓储搬运物流和销售，以及迎合某些食客口感，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鸡爪梨果脯硬化剂技术配方，该技术产品工序简单，易于操作，硬化效果好，价格低廉，制得鸡爪梨果脯色泽纯净、软硬适中、安全卫生，市场潜力巨大，前景广阔。现将该鸡爪梨果脯硬化剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（241211  231475）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。