低糖芦荟糕及其制备工艺方法

芦荟是传统的中药，属于百合科芦荟属，是多年生常绿草本植物，芦荟的化学成分中含有丰富的糖类、氨基酸、脂类及有机酸、矿物质、维生素和多肽等多种营养物质，芦荟的提取物具有较高的生物活性，因为可促进新陈代谢，具有营养保湿、消炎、调节皮脂分泌的作用。目前市场上的芦荟糕多是以芦荟为主要原料，配以白糖、糖浆等辅料制作而成，产品中含糖量较高， 总糖含量通常在40～80%之间。然而现代社会人们越来越注重健康，特别是糖尿病、肥胖症患者不能摄入含糖量过高的食物，但用其他糖类或甜味剂如低聚糖、海藻糖、甜菊糖等代替白砂生产出来的酸枣糕又难于达到低糖的标准，总糖含量≤5%，且产品质地偏硬无柔滑细腻的口感，甜味不够纯正。

针对上述情况，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项低糖芦荟糕及其制备工艺方法，该技术产品的制作既能避免低糖芦荟糕返砂结晶现象，又能较好地保留芦荟原有的风味，产品总糖可控制在5%以下，达到低糖产品的要求，比传统产品总糖减少35～75%，适合各种人群食用，特别适应于糖尿病以及肥胖病人。现将该低糖芦荟糕及其制备工艺方法介绍如下供研究交流参考：（441641  151465）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。