超临界CO2萃取花椒油工艺步骤

花椒油麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化，属于调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。超临界流体萃取简称SFE技术，是国内外发展较快的一种新的提取和分离技术。利用超临界二氧化碳对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，利用超临界二氧化碳的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界二氧化碳溶解能力的影响而进行的。超临界流体的溶解能力一般都随流体的密度的增加而增大，所以CO2具有较好的溶解能力。在超临界状态下，将超临界二氧化碳与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。CO2是一种不活泼的气体，萃取过程不发生化学反应，且属于不燃性气体，无味、无臭、无毒，安全性好；由于CO2分子是非极性的，所以在萃取时候，超临界状态的CO2流体对所萃取物质中的非极性有效组分有较高的亲合力，是亲油性有机物和酯类、醇类、酮类、醚、内酯的良好溶剂，极性的物质如糖，氨基酸，大分子的纤维是难溶的，萃取时要加入夹带剂，一些物质如蜡、树脂的颜料，溶解度则随超临界流体密度的增大而升高，聚合的有机物，基本是难溶物质，同时由于二氧化碳拥有较大的四极性的关系，对极性化合物也有轻微的亲和力，故而应用广泛。压力和温度都可以成为调节萃取过程的参数。通过改变温度或压力达到萃取目的。压力固定，改变温度可将物质分离；反之温度固定，降低压力使萃取物分离，因此工艺简单易掌握，而且萃取速度快。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项超临界CO2萃取花椒油工艺步骤，该技术有益效果：采用了超临界CO2进行分段萃取花椒油，先低压萃取低分子挥发油，然后升压增加超临界二氧化碳流体密度达到萃取大分子花椒油树脂的目的。提取出来的花椒油无毒、无溶剂残留，且花椒的麻味物质含量较高。使用超临界萃取是最干净的提取方法，由于全过程不用有机溶剂，因此萃取物绝无残留溶媒，同时也防止了提取过程对人体的毒害和对环境的污染，是100％的纯天然，现将该超临界CO2萃取花椒油工艺步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（371511  643425）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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