磷酸二甘油酯用于提高酒精产量技术

目前酒精发酵的主要方法是通过酿酒酵母作为出发菌株，经过试管活化，种子罐扩大培养，发酵罐发酵等步骤生产酒精。提高酒精产量的方法目前主要包括了通过物化或者基因工程手段改造菌种，提高菌种的酒精产量，但是经过多年的发展，目前这些方法已经很难再对目前所达到的酒精产量有所提高。磷酸二甘油酯是嗜热菌体内蓄积的一种溶质，主要发现存在于嗜热菌和超嗜热古菌中。其主要作用为具有高温下保护蛋白、核酸、细胞膜、酶等生物大分子的功能，从而达到协助嗜热菌抵御外界高温的侵害。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项磷酸二甘油酯用于提高酒精产量技术，该技术利用磷酸二甘油酯提高酒精产量主要原理是：（1）通过在发酵罐中添加磷酸二甘油酯，使得在酵母细胞受到外界的高温，高热的刺激下，能够迅速吸收到胞内，并且抵御高温和高酒精浓度对细胞生长的抑制，提高细胞耐受度。（2）磷酸二甘油酯成分能够进入酿酒酵母并且在细胞中保留的一种相容性物质，因此在超过30个小时的发酵过程中保护细胞，因此是一种无毒、安全、使用方便的提高酒精产量的方法，现将该磷酸二甘油酯用于提高酒精产量技术及实施例介绍如下供研究交流参考：（371411  131429）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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