糖汁糖浆碳酸法上浮澄清工艺

白砂糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成，是糖厂的主要产品，其主要成分是蔗糖，是日常重要的调味品，并广泛应用于食品加工、饮料、制药等行业。我国生产白砂糖传统成熟的加工方法主要有碳酸法和亚硫酸法两种，碳酸法与亚硫酸法比较，流程设备比较复杂，清净剂用量较多，耗能较高，成本较高，但清除非糖分杂质较多，煮炼收回率较高，白砂糖质量好，长期贮存不增色，残存二氧化硫含量较高。传统的碳酸法澄清的流程是，以甘蔗为原料，包括破碎、压榨、加热、二氧化碳饱充、第二次加热、过滤、二氧化碳饱充、第三次加热、过滤、二氧化硫硫漂、第四次加热、五效蒸发、二氧化硫硫漂、结晶分离，最后得到白砂糖。由于在流程中两次通入二氧化硫进行硫漂，且仅仅利用碳酸钙为主的沉淀物去除各种非糖分，除杂效果不佳，导致部分二氧化硫还残留在清糖浆中，最终在煮糖结晶时残留在成品白砂糖中，使白砂糖二氧化硫含量偏高，影响到产品质量。而亚硫酸法澄清糖汁（以甘蔗糖厂为例）包括：预灰、第一次加热、硫燻，中和，第二次加热、过滤等工序。所得的清汁色值较低、包砂糖产品含非糖分较少，但残硫量高，其清净效率远低于碳酸法。随着人们生活水平的提高，我国对白砂糖产品的质量，尤其是产品的二氧化硫含量提出了更高的要求。2006年国家修改了《白砂糖》国家标准，对白砂糖也提出了更高的要求。目前白砂糖二氧化硫含量偏高成了许多使用传统工艺制糖企业提高产品质量的“瓶颈”，制糖企业只有降低白砂糖的二氧化硫含量，提高产品的质量，才能赢得市场。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项糖汁糖浆碳酸法上浮澄清工艺，该技术在传统的碳酸法制糖工艺的增加了糖浆上浮除杂工序，为后续煮糖各段物料煮制提供优质物料，提高产品质量，并能以一定的比例配比处理赤砂回溶糖浆，能有效除去回溶糖浆内的胶体和杂质，减少造蜜因素，从而降低物料粘度，有利于各系糖膏的煮制和糖份收回，糖浆经过上浮分离后锤度减少0.36°Bx，降低0.58%；含硫量减少77mg/kg，降低32.35%；视纯度提高0.04%；pH值减少0.58现将该糖汁糖浆碳酸法上浮澄清工艺及实施例介绍如下供研究交流参考：（371511  333509）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。