花生胚芽油酶解法提取技术工艺方法

花生胚芽油是以花生胚芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了花生的营养精华，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和二十八碳醇，是理想的天然维生素E、二十八碳醇的来源。特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。我国是花生生产大国，同时也是世界上花生消费大国，花生胚芽油资源非常丰富，因此加强花生胚芽油的开发和利用具有重要的意义。复合酶法提取植物油在国外多用于可可、玉米胚、菜籽、大豆和向日葵等，并取得了良好的效果。复合酶法提取植物油是利用可降解植物细胞壁的酶类一纤维素酶、果胶酶等破坏油料作物的细胞壁，使植物细胞内的油脂内含物在温和的反应条件下释放出来，从而提高植物油提取率的一种新的提油工艺。与传统提油工艺相比，由于复合酶酶法制备植物油脂在温和条件下得以释放，因此具有较好的品质。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项花生胚芽油酶解法提取技术工艺方法，该技术采用复合酶使花生胚芽的细胞壁与胞内网络结构能够更彻底地降解,以提高提油率；采用超微粉碎处理对花生胚芽预处理，粉碎减小了胚芽的粒度，增加其表面积，提高酶的作用效果，同时能有效地避免乳化；采用蒸汽热处理使胚芽内脂肪酶失活，同时使细胞壁疏松，增加渗透性和便于酶的作用，使油更容易释放出来，现将该花生胚芽油酶解法提取技术工艺方法实例介绍如下供研究交流参考：（211241  213497）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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