分步酶解技术制备鹿血蛋白肽方法步骤

多肽和蛋白质的基本组成单元都是氨基酸，从氨基酸营养的角度来分析，两者没有区别。但是多肽的相对分子质量比蛋白质小很多，并具有一些蛋白质所没有的生理调节功能。由于营养、消化、疾病等原因，或处于一些特殊环境下时，为保持良好状态，提高机体应变能力，就有必要对人体补充外源性的生物活性肽。相对于结构复杂的蛋白质大分子，生物活性肽相对分子质量小，结构简单，能够以完整的形式被机体吸收，在微量或低浓度的情况下即可发挥生物调节作用。因此利用降解技术将蛋白质中的肽释放出来，可提高蛋白利用率，使人体能快速补充营养，补充能量，快速合成人体千万种蛋白质，发挥多种生理活性作用对不同来源的蛋白降解获得。多年来我国对于鹿血资源的利用仅限于对原血液的利用和加工，其中大部分都是以鹿血酒的形式存在的。因此，我国鹿血开发的产品比较单一，深度开发和利用不足。我国从上世纪七、八十年代开始对畜禽血液的利用进行研究，积累了血液开发的技术和经验。在欧洲、日本等发达国家，猪血的利用率大约在50％左右，他们主要利用酶解和分离技术开发肽类试剂、肽类药物以及功能食品和食品添加剂。因此，利用酶技术和生物技术以及现代分离技术对鹿血蛋白进一步开发和利用，提高产品的附加值，开发具有功能性的活性肽，对促进我国鹿血资源的进一步开发和利用具有重要的理论和实践指导意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项分步酶解技术制备鹿血蛋白肽方法步骤，该技术利用两种生物酶水解鹿血蛋白，既提高抗氧化肽免疫活性，又增强DPPH自由基清除能力。相对于使用单一一种酶进行酶解所得到的鹿血蛋白肽的相比，所得鹿血蛋白肽抗对·OH的清除能力更强，DPPH自由基清除能力更高，现将该分步酶解技术制备鹿血蛋白肽方法步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（311771  341489）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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