酱卤猪心卤水制备配方及方法
猪心，即猪的心脏，性平，味甘咸，含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养成分，具有补虚，安神定惊，养心补血的功效。酱卤猪心，为中国的传统菜肴，得到人们的广泛喜爱。现有市售的酱卤猪心，在制作中一般是根据经验加料，口味时而寡淡无味，食用无鲜香感，时而口味较重，滋味不纯正，缺乏风味，无法迎合大众口味。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酱卤猪心卤水制备技术配方及方法，该技术产品精选各原料，利用原料间的相互配合协调作用，制得成品色泽均匀、金黄，香味浓郁悠长，味道鲜香，口感绵软，滋味纯正，口味独特，风味十足；该技术工艺简单，生产周期短，生产效率高，利于大规模生产。现将该酱卤猪心卤水制备技术配方及方法介绍如下供研究交流参考：（311211 371465）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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