金枪鱼鱼骨明胶可食膜及其制备方法

可食膜，是以可食性蛋白质和淀粉作为基本原料，添加增塑剂，通过一定的处理工序使之在干燥后形成一种具有优良机械强度和选择透过性的结构致密、可部分替代塑料包装材料的薄膜。按原料可食膜可分为多糖类可食性膜、蛋白质类可食性膜、脂类可食性膜等类型。其中，蛋白质因自身具有良好成膜能力和营养价值，作为可食膜材料在国际上受到广泛重视。目前，可食膜已应用于食品包装中，但品种相对单一，不能满足多样化食品、差异化包装的需要。金枪鱼捕获量占公海渔业总产量的70%以上，年产量超过600万吨。金枪鱼加工过程中，占总重量25%−30%鱼骨多数加工成鱼骨粉或者作为废弃物丢掉，而利用金枪鱼鱼骨制备明胶的研究报道较少，以金枪鱼鱼骨明胶制备可食膜更是未见报道。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项金枪鱼鱼骨明胶可食膜及其制备方法，该技术与现有技术相比的优点在于：1、该技术利用金枪鱼鱼骨为原料，既可以显著提高金枪鱼加工的附加值，又可以减少水产加工废弃物对环境的污染。2、该技术制备的明胶可食膜的氧气透过性强，对防止包装食品的自动氧化可以起到很好的保护作用。3、该技术制备的明胶可食膜具有茶多酚、海藻多酚等抗氧化物质，可以抑制由紫外线引起的食品脂质氧化，延长食品的货架期。4、该技术中制备的金枪鱼鱼骨明胶和海藻提取物，均采用食品原料，提取工艺安全可靠，采用的茶多酚、山梨醇和海藻酸钠等添加剂都是国家允许使用的食品添加剂，因此保留了金枪鱼鱼骨明胶膜的可食性。5、该技术制备的明胶可食膜中添加了海藻提取物，既增加了膜的抗氧化作用，又使明胶可食膜具有了显著的海藻风味和明亮的色泽，可以满足儿童食品等的对特殊风味和色泽的需求，现将该金枪鱼鱼骨明胶可食膜及其制备方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（341211  353426）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。