天然话梅味香精制备技术工艺方法

话梅是一种酸甜可口的零食，深受消费者的喜爱，目前市场的发展趋势是将不同品类食品的进行嫁接，尤其是口味上的，如薯片有烤肉味的、饮料有盐津的等等，当一种口味在不同形式产品中进行应用，必然需要对口味进行标准化才能实现工业化生产，当在开发话梅味饮料时必然需要一款标准化的话梅香精。目前市场的另一个趋势就是消费者对天然健康的追求，而目前的此类香精均已合成的单体原料调配得到，虽具有话梅的香气，但带有化学气，、不具有话梅的口感，香气和口感单薄，而且只能单一提供话梅的香气香味，因此，有必要开发一种天然的话梅味香精，同时满足香气和口感的需求，并且带有一定的功能性。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项天然话梅味香精制备技术工艺方法，该技术产品原料来源天然，未添加人工合成成分，得到的话梅味香精天然健康；采用益生菌发酵得到的话梅味香精，含有丰富的益生元成分，是一种益生功能的香精；以天然茶叶为原料，得到产品除了具有话梅味以外，还具有茶的特性，具备养胃护胃等功效；利用发酵得到话梅的香气香味，在浓缩过程中通过加入少许天然甘氨酸，通过浓缩过程的反应，增加话梅的口感，最终得到的香精兼具话梅的香气和口感，是一款功能性的香精，现将该天然话梅味香精制备技术工艺方法实例介绍如下供研究交流参考：（241241  425465）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。