纯钙盐树莓保鲜剂技术配方及方法

目前，水果保鲜方法主要分为两大类：一是物理保鲜技术，如低温贮藏，气调法，辐 射保鲜法等；二是化学处理方法，即用化学保鲜剂处理水果的方法，如采后杀菌剂等。物 理方法的主要缺点是需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围使用有困难，单独使用 保鲜效果不理想。目前研究表明两种以上的保鲜剂进行恰当混用时，具有增效作用。交替 或混合作用也可解决由于长期使用某种药剂而出现的抗药性问题。把保鲜剂和其他保鲜方 法结合起来使用，也将会达到更佳的保鲜效果更佳。 树莓为近年来从国外引进的新一代水果，其营养价值高，具有抗衰老、抗癌等功效， 因此具有很好的发展前景。但由于树莓果实采后很快腐烂变质，目前主要采用速冻贮藏， 或采摘后立即进行加工，进行鲜食的运输、销售受到很大限制。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项纯钙盐树莓保鲜剂技术配方及方法，针对树莓果实采后 主要存在果实软化、腐烂的特点，通过筛选能够增强果实硬度、控制腐烂的保鲜剂及其保 鲜方法，为树莓果实的贮藏保鲜提供依据。采用该保鲜剂，树莓保存15天后好果率达99％，货架期延长了10-15天，现将该华炬纯钙盐树莓保鲜剂技术配方及方法实例介绍如下供研究交流参考：（241241  437465）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。