打瓜子多肽超声酶解法制备技术方法
打瓜子为坚果类食品，营养价值是很高，它不仅是一种高蛋白食品，还富 含的铁、锌、钾、镁等微量元素,具有预防贫血等疾病的发生。榨完油后的打瓜 子粕国内大多作饲料或肥料，造成利用不合理。打瓜子粕中含有丰富的蛋白质、 脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分，大量研究表明，选择适当蛋白酶， 控制一定水解度，水解打瓜子蛋白质可得到大量生物活性多肽，这些生物活性 多肽易被人体消化吸收，且具有抗氧化、降血压、祛病、防病、促进消化吸收 和增强人体免疫力等生理作用，深受消费者的青睐。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项打瓜子多肽超声酶解法制备技术方法，该技术产品打瓜子多肽，是将打瓜子粕提取蛋白质后，利用双酶法通过超声 波辅助酶解制备打瓜子多肽，变为功能性食用精品，具有广阔的市场销售前景，提供的打瓜子多肽为生物活性肽，根据GB/T22492-2008 测定出打瓜子多肽中含有粗蛋白质91.35%，肽含量80.26%，灰分（以干基计） /%6.5、水分/%7.0、粗脂肪（干基）/%1.0、符合一级标准，现将该打瓜子多肽超声酶解法制备技术方法实例介绍如下供研究交流参考：(241311 331475)
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