利用发酵牛胆汁制备复合胆红素钙的工艺方法

牛黄即牛胆结石，天然牛胆结石的形成是多种因素共同作用的结果，首先要有形成牛黄的适宜条件，其次要有形成牛黄的物质基础。当胆汁受到细菌感染时一方面使胆汁PH下降，酸性环境引起胆汁中蛋白质的沉降，另一方面它利用胆汁中的蛋白质、碳水化合物等大分子物质，结果导致胆汁的粘度下降。若胆汁粘度高，新形成的牛黄小颗粒在胆汁中悬浮，不易沉降和粘附。低粘度的胆汁，牛黄小颗粒易发生沉淀、附着和聚集，并形成大的牛黄块，大的牛黄块不易因胆汁的流动而丢失。细菌还能降解胆酸，胆酸对游离胆红素有助溶作用，其本身还能与钙等金属离子结合，抑制胆红素钙盐的形成。细菌产生的粘液也参与了牛黄的形成。其次细菌产生的β－葡萄糖醛酸苷酶能将胆汁中的结合胆红素转变为游离胆红素，后者能与钙等金属离子形成胆红素钙盐，其进一步与蛋白－多糖复合物形成牛黄小颗粒。牛黄小颗粒在蛋白质沉降形成的核心上沉集，并逐层增大。通过对具有药用价值的牛结石上的沉集层进行分析，通过生物、化学的方法可以得到与天然结石沉集层上成份一致的物质即复合胆红素钙盐（牛黄小颗粒），复合胆红素钙为体外培育牛黄的主要组成成份，复合胆红素钙的收率和生产效率直接影响体外培育牛黄的生产成本。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项利用发酵牛胆汁制备复合胆红素钙的工艺方法，该技术在生产实践中发现，加热至沸腾的过程部分游离的胆红素被氧化，导致与钙及蛋白质等生物活物质结合的胆红素减少，影响复合胆红素钙的收率。并且干燥时间过长，干燥时易结块，导致受热不均匀，对后续粉碎带来不利影响。随着生产规模的不断扩大，提高复合胆红素钙盐的收率及干燥效率将会为企业带来可观的经济效益，现将该利用发酵牛胆汁制备复合胆红素钙的工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（311241  361461） 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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