一种芸豆蜜饯的加工方法及步骤

芸豆是普通菜豆和多花菜豆的总称，在世界各国都有栽培，播种面积仅次于大豆。普通芸豆蛋白质含量为16%-30.8%，人体必须的8种氨基酸含量齐全，特别是赖氨酸的含量较高。我国占医籍记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆含有皂葺、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体白身免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴t细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发人有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，促进脂肪代谢。开发一种型芸豆蜜饯具有很大的市场潜力和广阔的发展前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种芸豆蜜饯的加工方法及步骤，该技术该技术中的糖衣作为食用膜将产品与环境分隔开, 微生物在产品上虽能生长, 但必须穿过食用膜才能进入到产品内部; 产品内部的氧含量较低, 因此对微生物的生长和繁殖产生抑制作用; 糖衣液还能起到填充效果, 解决了芸豆蜜饯在贮藏过程中出现的保藏性差,产品易干缩等质量问题；本发明制备的芸豆蜜饯风味协调，柔和细腻，甜度适宜，无异味，色泽晶莹，呈浅黄色，且该技术最大程度的保持了芸豆的营养成分，营养价值高，制作方法简单，具有广阔的市场价值。 是一种口感好，营养价值高，制作方法简单的芸豆蜜饯的加工方法，现将该一种芸豆蜜饯的加工方法及步骤及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  363422）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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