一种抗菌胶原蛋白肠衣及生产方法

肠衣是制作肉肠、腊肠、香肠的原料，也是制作弓弦、医用手术肠线等的 原料，而且出口量也较大。我国传统工艺生产的肠衣主要是将收购的原肠先清除粪便，再清洗，洗过 之后再浸泡5-6小时，然后用竹片刮除油脂、粘膜、灌水分路，最后再用盐腌制 装桶。这种传统工艺生产的肠衣，颜色杂、味腥嗅、弹力小、易变质，储存时间短，肠体易产生盐蚀点、靛点、皮质会脱脂，失去光泽。胶原蛋白肠衣，主要利用牛、猪等动物的真皮层为原料，采用物理和化学 方法提取非水溶性的胶原蛋白纤维，加入添加剂，再经过机械成型和改性处理， 成为可食人造肠衣。但是，现有的胶原蛋白肠衣机械强度不足、热封性较差、耐水性较差、抑 菌性不好。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种抗菌胶原蛋白肠衣及生产方法，该技术与现有技术相比的有益效果是：该技术生产的胶原蛋白肠衣机械强度、热封性、耐水性均较好，而且具有 抑菌性，保质期长。是一种抗菌的胶原蛋白肠衣及其生 产方法，其制备得到的胶原蛋白肠衣有较强的抑菌性、可以有效延长各类香肠 的保质期、而且耐压强度高、有较好的弹性、耐蒸煮，符合各类香肠的生产使 用，现将该一种抗菌胶原蛋白肠衣及生产方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（311211  357414）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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