一种水酶法同步提取大豆油及豆乳粉工艺方法

传统制取植物油的方法主要是压榨法和浸出法。压榨法工艺简单，配套设备少，可以保持产品的特殊风味，但提油率低、能耗大、成本高，而且压榨后的饼粕蛋白质变性严重，蛋白利用率低，造成植物蛋白的严重浪费。浸出法生产效率高且残油率低，但此法设备多、投资大，油品风味损失大且有有机溶剂残留，还需要精炼处理，同时也会污染环境。 水酶法提取植物油是在20世纪70年代发展起来的一项新兴提油技术，作为一种新兴的植物油脂提取技术，是在机械破碎的基础上，对油料组织以及脂蛋白、脂多糖等复合体进行酶解，从而使油脂游离出来。采用水酶法提取植物油脂过程中，能同时获得油料中其他有价值的成分。与传统工艺相比，水酶法提油技术具有能耗低、环保、安全卫生，反应条件温和，降解产物不会与提取物发生反应，油脂无溶剂残留且品质好等优点，已在大豆、花生、亚麻籽和油茶籽等多种油料中得以应用。目前水酶法提取大豆油大多数只局限于实验室研究，由于水酶法提油过程中存在酶制剂成本高、反应时间长、破乳困难等问题，很少能投入到生产实践中，对水酶法工业化生产大豆油及豆乳粉的研究很少。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种水酶法同步提取大豆油及豆乳粉工艺方法，基于工业化生产的实际情况，该技术方法将大豆超微粉碎后膨化，再进行酶解处理，分别采用三相卧式离心机和碟片式离心机分离大豆油，同时对水解液进行进一步加工可获得部分脱脂豆乳粉，适合于工业化连续生产。 是一种水酶法同步提取大豆油及豆乳粉的方法，达到简化工艺、降低成本、提高生产效率的目的，现将该一种水酶法同步提取大豆油及豆乳粉工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（211211  314377）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。